Groene Michelinster voor Restaurant Lokaal: Chef Bjorn Massop
Chef Bjorn Massop van Restaurant Lokaal heeft voor de vierde keer op rij de Groene Michelinster ontvangen, een indrukwekkende erkenning van zijn harde werk en toewijding aan duurzaamheid. Restaurant Lokaal in de Achterhoek staat bekend om zijn 'boer-tot-bord'-benadering, waarbij lokale producten en korte ketens centraal staan.
De gerechten van Massop weerspiegelen respect voor seizoensgebonden ingrediënten en eerlijke samenwerking met boeren uit de regio.
Dit betekent een culinaire reis vol verantwoorde keuzes! Restaurant Lokaal biedt niet alleen smaakvolle gerechten, maar ook een verhaal. Gasten krijgen aan tafel uitleg over de herkomst van de producten, zoals wild dat alleen in het seizoen wordt geschoten of groenten die vers van het lokale land komen. Bovendien biedt het restaurant een verrassend vegetarisch wildmenu, wat het duurzaamheidsaspect nog eens onderstreept.
Massop is enorm trots op de Groene Michelinster. Hij benadrukt dat duurzaamheid meer is dan een trend: "We geloven in een circulaire aanpak. Deze ster laat zien dat we op de goede weg zijn, met regeneratieve landbouw en korte ketens die bijdragen aan een beter voedselsysteem."
Stadslandbouw gaat nog een stap verder...
Massop en zijn team starten binnenkort met een stadslandbouwproject bij Buitenplaats Park Ruimzicht. Hier zullen groenten en fruit worden verbouwd voor het restaurant, met minimale verspilling en focus op het herstellen van de bodem.
Het project biedt kansen aan vrijwilligers, waaronder mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, om bij te dragen aan een duurzamere toekomst.
Er kan met recht worden gesproken over een 'smaakvol bezoek' aan Villa Hotel Ruimzicht en Restaurant Lokaal... Gelegen in een romantisch park, is Villa Ruimzicht in Doetinchem een heerlijke plek voor een staycation.
Gasten kunnen hier volop genieten van culinaire gerechten en het prachtige landschap van de Achterhoek.