Phia Baruch: Een totaal nieuw soort broodbeleg
Shoppen voor huishoudelijke spullen en dan onverwacht een primeur ontdekken — het gebeurde op de Ten Katemarkt in Amsterdam.
Geharde journalisten letten meestal niet op culinaire vondsten bij een groentekraam, maar bij Rik Groente viel mijn oog op iets opvallends: gerookte wortel. En niet alleen wortel — ook plakjes biet, knoflook en zelfs meloen lagen daar gerookt en keurig verpakt klaar.
Wie denkt dat De Couturekrant alleen over mode, kunst of politiek schrijft, heeft het mis. Al bijna dertig jaar komt het hele leven in onze digitale krant voorbij. En ook slimme mensen die over ingewikkelde onderwerpen vertellen, willen tenslotte gewoon lekker eten.
Terwijl ik daar stond — met een ingepakte dweil aan een stok, niet bepaald op stand als modejournalist — raakte ik aan de praat met groenteman Rik.
“We zijn ooit begonnen met het roken van knoflook,” vertelde hij. “Maar sinds we een eigen keuken hebben voor de markt, waar we ook soepen maken, gebruiken we onze oven nu ook om andere groenten te roken. We merken dat klanten daar nieuwsgierig naar zijn.”
Nieuwsgierig was ik ook. Voor € 1,75 nam ik een pakje gerookte wortel mee om thuis op een broodje te proberen. De vrouw achter me fronste en zei: “Wat moet dat dan wel kosten?” Toen ik het bedrag aanwees, schudde ze haar hoofd en liep weg.
Ik niet. Ik proefde het. En eerlijk? Het smaakte heerlijk — zacht, rokerig en verrassend goed als broodbeleg. De bietjes lijken me de volgende ontdekking, maar geroosterde uien sla ik voorlopig even over.
Voor vega-liefhebbers is dit vast een leuke vondst.
Op hun Facebookpagina schreef ik dan ook enthousiast:
“Heerlijke geroosterde plakjes wortel op brood gegeten, vanmiddag gekocht bij Rik Groente. Wat een aparte noviteit. Dat krijg je als vakmensen gepassioneerd werken — zonder alle tussenschakels, gewoon van de markt op je bord.”