Topchefs en de Toekomst van de Horeca:Innovatief en Verrassend
De horeca maakt een transformatie door die op de Horecava goed zichtbaar zal zijn. Steeds meer topchefs worden maatschappelijke ambassadeurs: van duurzame kooktechnieken tot gezonde menu-opties en plantaardige gerechten.
Horecava 2025 is dé plek om hun innovaties en visies te ontdekken.
Topchefs zijn tegenwoordig meer dan keukenkapiteins; ze zijn mediafiguren en aanjagers van verandering. Bekende namen als Jef Schuur zetten zich in voor duurzame visserij en andere groene initiatieven, waarbij ze hun platform gebruiken om bewustwording te creëren. Op Horecava geven zij met internationale chefs en wetenschappers inspirerende sessies, zoals het Symposium Duurzame Vis.
Non-Alcoholische Pairing en Lokale Producten ... Daar gaat het om. Ook in high-end dineren is een gezondere levensstijl te zien: innovatieve non-alcoholische pairings en gebruik van lokale producten staan centraal.
Chefs en sommeliers combineren verfijnde mocktails, kombucha en 0.0-wijnen met gerechten, met net zoveel aandacht voor balans en smaak als bij traditionele wijnarrangementen.
Hier wordt het vak wel met veel plezier uitgeoefend en streeft men ook bewust naar een gezonde werkcultuur. De horecasector werkt ook aan een betere werk-privébalans. Met flexibele werktijden en focus op personeelstevredenheid streven zaken ernaar om burn-out en uitval te verminderen.
De Horecava, van 13 t/m 16 januari 2025, biedt horecaprofessionals een inkijk in deze nieuwe trends, die duurzaamheid en welzijn combineren met culinaire creativiteit.