Lactosevrije slagroom: klein detail, groot gemak 🌼
Tijdens de Horecava introduceert zuivelmerk Milram iets wat op het eerste gezicht misschien bescheiden klinkt, maar in de praktijk verrassend veel verschil maakt.
En dat is de eerste gesuikerde, lactosevrije slagroom voor de professionele keuken.
Even simpel: Wát is lactose eigenlijk?
Lactose is melksuiker. Veel mensen kunnen die prima verteren, maar een grote groep ook niet. Dat kan zorgen voor buikklachten, een opgeblazen gevoel of simpelweg ongemak na een dessert of cappuccino.
Lactosevrij betekent niet ‘anders’ of ‘kunstmatig’, maar dat de melksuiker al vooraf is afgebroken, zodat het lichaam er geen werk meer aan heeft.
Minder suiker, toch zoet
Bij deze slagroom wordt tijdens het productieproces het natuurlijke enzym lactase toegevoegd. Dat breekt lactose af in glucose en galactose – suikers die van zichzelf al zoeter smaken.
Het resultaat?
- 9% suiker (iets lager dan gebruikelijk)
- 32% vet**
- Volle smaak, stevige structuur
- Géén lactose, dus breder inzetbaar
Voor de gast verandert er niets aan de beleving – behalve dat het voor meer mensen prettig is.
Ontwikkeld mét de keuken, niet ernaast
Milram deed uitgebreid marktonderzoek onder chefs, met data-analyse en praktijktests in professionele keukens. Daaruit bleek dat gesuikerde slagroom vrijwel altijd wordt gebruikt bij desserts, patisserie en koffie.
Juist daar is gebruiksgemak belangrijk: standvastig, betrouwbaar en consistent.
De slagroom wordt geleverd in stapelbare 1-literverpakkingen, is geschikt voor verschillende slagroommachines en moet – zoals chefs dat graag hebben – zelf worden geklopt voor de perfecte toef.
Duitse kwaliteit en scherp geprijsd
Milram positioneert zich in Nederland als value for money: kwaliteit die meedraait met de grote merken, maar dan scherper geprijsd.
Volgens marketing lead Maarten Ploos van Amstel: “We wilden geen nicheproduct maken, maar een oplossing die écht werkt in de dagelijkse praktijk.”
Waar en wanneer:
De lactosevrije gesuikerde slagroom wordt gelanceerd tijdens de Horecava in Amsterdam (hal 8, stand 472) en is daarna direct verkrijgbaar via grossiers zoals Sligro, Bidfood, VHC en Chefs Culinar.